Перечислите крупы из злаковых и бобовых

Конечно! Начнем с того, что крупы являются одним из основных продуктов питания во многих культурах по всему миру. Они делятся на две основные категории: злаковые и бобовые. Злаковые крупы производятся из зерен травянистых растений, а бобовые крупы — из семян растений семейства бобовых. Давайте рассмотрим основные виды круп из каждой категории.

Злаковые крупы

1. Пшеница

   • Кускус: мелкие гранулы из манной крупы, часто используемые в североафриканской кухне.
   • Булгур: пропаренные, высушенные и дробленные зерна пшеницы.
   • Манная крупа: мелко дробленая пшеница, часто используемая для приготовления каш и пудингов.

2. Рис

   • Белый рис: очищенные и шлифованные зерна риса.
   • Бурый рис: неочищенные зерна риса, содержащие больше клетчатки и полезных веществ.
   • Басмати и жасминовый рис: ароматные сорта риса, популярные в азиатской кухне.

3. Овес

   • Овсянка: расплющенные овсяные зерна, которые могут быть быстрорастворимыми или нерастворимыми.
   • Геркулес: крупные овсяные хлопья, требующие длительной варки.

4. Ячмень

   • Перловка: очищенные и полированные зерна ячменя.
   • Ячневая крупа: дробленные зерна ячменя.

5. Кукуруза

   • Кукурузная крупа: крупные или мелкие гранулы, используемые для приготовления каш и поленты.
   • Кукурузный крахмал: используется в кулинарии как загуститель.

6. Просо

   • Пшено: очищенные зерна проса, которые варятся в виде каши.

7. Рожь

   • Ржаная крупа: используется реже, но также пригодна для приготовления каш.

8. Сорго

   • Крупа из сорго: используется в некоторых регионах Африки и Азии.

9. Киноа

   • Хотя технически киноа относится к псевдозерновым, она часто включается в список злаковых круп из-за своих кулинарных свойств.

Бобовые крупы

1. Чечевица

   • Красная чечевица: быстро варится и часто используется в супах и пюре.
   • Зеленая и коричневая чечевица: сохраняет форму при варке, используется в салатах и гарнирах.

2. Фасоль

   • Белая фасоль: используется в супах, рагу и салатах.
   • Красная фасоль: популярна в мексиканской кухне.
   • Черная фасоль: часто используется в латиноамериканских блюдах.

3. Нут (турецкий горох)

   • Используется для приготовления хумуса, супов и тушеных блюд.

4. Горох

   • Желтый и зеленый горох: используется для приготовления супов и пюре.
   • Маш (мунг-бобы): популярны в азиатской кухне, часто используются в салатах и супах.

5. Соя

   • Соевые бобы: используются для производства соевого молока, тофу, соевого соуса и других продуктов.

6. Чёрные бобы

   • Часто используются в латиноамериканской кухне, в супах и гарнирах.

Заключение

Злаковые и бобовые крупы являются важной частью рациона благодаря своему высокому содержанию углеводов, белков, клетчатки и различных витаминов и минералов. Они разнообразны по вкусу, текстуре и способам приготовления, что делает их универсальными ингредиентами в кулинарии.

Злаковые крупы: пшено, кукуруза, овес, рис, ячмень, гречка, пшеница, просо, киноа. Бобовые крупы: горох, фасоль, чечевица, нут, соя, лебеда, гороховая крупа, кикос.