- Тепловая обработка молока при температуре ниже 100 градусов(12 букв)
- Выше 100 градусов (12 букв)
При температуре ниже 100 градусов молоко проходит легкую тепловую обработку, которая называется пастеризацией. Пастеризация позволяет уничтожить вредные микроорганизмы, сохраняя при этом большую часть питательных веществ и вкусовых качеств молока.
При температуре выше 100 градусов молоко подвергается варке или ультравысокой термической обработке. Варка молока уничтожает все микроорганизмы, включая полезные бактерии, и делает продукт более стерильным. Ультравысокая термическая обработка, или УВТО, позволяет сохранить молоко при комнатной температуре без поддержания холода, но при этом уничтожает большую часть питательных веществ и изменяет вкусовые качества продукта.
Пастеризация - это процесс тепловой обработки молока при температуре ниже 100 градусов Цельсия. Обычно температура при пастеризации колеблется между 63 и 85 градусами Цельсия. Этот метод используется для уничтожения патогенных микроорганизмов, сохраняя при этом большинство питательных веществ.
Стерилизация - это процесс тепловой обработки молока при температуре выше 100 градусов Цельсия. Температура при стерилизации может достигать 120-140 градусов Цельсия, что позволяет уничтожить почти все микроорганизмы и споры, значительно увеличивая срок хранения молока.
